Ученые рассказали о механизме защите зубов от кариеса

Ученые выявили, что аргинин — природная аминокислота, присутствующая в слюне человека, — способен снижать агрессивность зубного налета и предотвращать развитие кариеса на ранних стадиях. Об этом сообщили в журнале Science Daily.

Кариес развивается в результате жизнедеятельности бактерий полости рта, которые расщепляют сахара из пищи и выделяют кислоты, постепенно разрушающие зубную эмаль. Эти микроорганизмы образуют плотные биопленки — зубной налет, внутри которого кислотная среда сохраняется дольше и усиливает повреждение тканей зуба.

Исследователи установили, что аргинин может менять свойства таких биопленок. Полезные бактерии используют аргинин для выработки щелочных соединений, нейтрализующих кислоты. При повышенном содержании этой аминокислоты в полости рта создаются условия, при которых защитные микроорганизмы вытесняют кислотообразующие виды.

Для проверки эффекта в реальных условиях команда ученых под руководством профессора из Орхусского университета Себастьяна Шлафера провела клиническое исследование с участием 12 пациентов с активным кариесом. Участники носили специальные съемные конструкции, позволяющие собирать цельные зубные биопленки с обеих сторон челюсти.

После воздействия сахарного раствора одну сторону биопленки обрабатывали аргинином, другую — плацебо. Анализ показал, что обработанные аргинином участки сохраняли более высокий уровень pH спустя 10 и 35 минут после контакта с сахаром, что свидетельствует о меньшей кислотности и более высокой устойчивости к повреждению эмали.

Кроме того, ученые зафиксировали изменения в структуре зубного налета. В биопленках снизилось содержание углеводов, способствующих образованию «кислотных карманов», а распределение сахаров стало менее опасным для поверхности зуба. Генетический анализ бактерий показал сдвиг микробного баланса в сторону видов, способных перерабатывать аргинин и поддерживать нейтральную среду.

Авторы отмечают, что аргинин является естественным компонентом организма и содержится во многих продуктах питания, что делает его безопасным кандидатом для использования в профилактике кариеса. По их мнению, добавление аргинина в зубные пасты и ополаскиватели может стать эффективной мерой защиты, особенно для людей с повышенным риском развития кариеса, включая детей.

Врач-пародонтолог, стоматолог и эксперт компании REVIXAN Анастасия Кардакова 18 ноября рассказала «Известиям» об опасных для здоровья симптомах во рту. По ее словам, тонкий налет на языке утром — вариант нормы: он появляется из-за сухости или остатков пищи. Но, если налет плотный, творожистый, сопровождается жжением и неприятным запахом, это может указывать на грибковую инфекцию (оральный кандидоз).